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El alginato de sodio es la sal de sodio del ácido algínico, un polisacárido natural que se encuentra en las algas pardas. Generalmente se usa como estabilizador y espesante en la industria alimentaria. El alginato de sodio puede sufrir reticulación en presencia de cationes divalentes como Ca2 + para formar geles estables biodegradables, que encuentran aplicaciones como material para la encapsulación e inmovilización celular.
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